Zimt-Pflaumen-Cupcakes

  - Zimt-Pflaumen-Cupcakes -

Jede Jahreszeit hat ihr Gewürz. Wenn die letzten Blättchen von den Bäumen gesegelt sind,
ist definitiv die Hauptsaison des Zimtes angebrochen! Die Pflaumen gibt es nur noch eingekocht, und deshalb gibt es heute Cupcakes mit einem Pflaumenmus-Kern und Zimtfrosting. Da ich meistens nur für ein paar Leute zum Kaffee oder einfach mal so backe, ist die Menge gerade Mal für sechs Stück dieser kleinen Versuchungen.

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Teig:

50g Butter

50g Zucker

100g Mehl

1 TL Natron

1 Prise Salz

1 Ei

100 g saure Sahne

Füllung:

3 EL Pflaumenmus (z.B. d'arbo)

Frosting:

 

50g Butter

150g Puderzucker

100g Frischkäse

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Butter mit Zucker schaumig schlagen. Ei hinzufügen und unterrühren. Mehl mit Natron mischen und langsam hinzufügen. Als Letztes den Schmand einrühren.

Nun einen EL Teig in die Muffinform füllen und mit zwei Teelöffeln einen kleinen Klecks Pflaumenmus draufgeben.

Den restlichen Teig auf die sechs Förmchen aufteilen und das Mus bedecken.

13 Minuten bei 200° Ober- und Unterhitze backen.

Alle Zutaten für das Frosting schaumig rühren.

Erkalten lassen und mit einer runden Lochtülle das Frosting aufspritzen. Mit Zimt garnieren. Fertig!

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Bon appétit !

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...und einen guten Start in die Zeit der Christkindlmärkte, Lichterketten und natürlich des Zimts!

Mohnkuchen

- Weltbester Mohnkuchen -

Mein Vater mag kein "süßes Gebabbel" wie meine Mutter es immer nennt. Dafür liebt er Mohnkuchen. Dank Hefeteig nicht ganz so süß und wenn die Füllung selbstgemacht ist und nicht dieses "süße Gebabbel" aka. fertige Mohnmischung - umso besser! So habe ich stundenlang das Internet nach DEM Rezept durchforstet, das nicht zu süß ist, knusprige Streusel hat und eine unvergleichliche Füllung wie vom Konditor höchstpersönlich angemischt. Und was sagt man da - ich habe sie gefunden! Das Herzstück dieses Blechkuchens (die Mengen für Blechkuchen sind wirklich beachtlich...Teigberge!) ist eine köstliche Creme aus Pudding, Butter und gemahlenem Mohn. Gefunden beim fürSie-Magazin! Schmeckt aufgebacken am dritten Sonntag im November noch genauso gut wie auf der Kuchentafel am Geburtstag. So und jetzt Schluss mit dem Geplapper, ich präsentiere:

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Hefeteig

400 g Mehl

1/2 Würfel Hefe

1/8 l lauwarme Milch

75 g Zucker

60 g weiche Butter

1 Ei

abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 

 1 Prise Salz

Füllung

 1 l Milch
1/2 l Wasser
200 g Zucker
175 g Weichweizengrieß
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 g frisch gemahlener Mohn
200 g Sahne
3 Eier
200g Butter

Streusel

300g Mehl
200gButter
100g Puderzucker
1 Prise Salz

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Wie macht man das jetzt? Das sind irgendwie tausend Zutaten? 
Keine Panik, das geht ganz einfach Schritt für Schritt und während der Hefeteig seine zig Ruhepausen einlegt, kann man ganz flott die Füllung und den Mürbeteit zubereiten. Geht echt ganz schnell, man sollte das Warten nur nicht mit zu viel Naschen überbrücken, sonst ist am Ende zu wenig Streuselteig da und der Kuchen sieht nicht mehr so hübsch aus.

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 Also: 

Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen.

Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker dazu und mit der angewärmten Milch vermengen.

Vom Rand ein wenig Mehl in die Mitte stäuben, sodass ein fluffiges Hefeteig-Bällchen entsteht.

Diesen Vorteig 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann:

restliche Zutaten hinzufügen und mit den Knethaken zu einem schönen Hefeteig verkneten.

Sollte er zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl drüber stäuben.

Diesen Ballen 1 Stunde in Frischhaltefolie gewickelt gehen lassen

Währenddessen:

 Milch mit Wasser und Zucker in einen großen Topf geben und aufkochen lassen.

Weichweizengrieß mit Vanillepuddingpulver und Mohn vermischen und in die Flüssigkeit geben und mit einem Kochlöffel zu einer geschmeidigen Masse rühren.

Sahne mit Eiern vermischen und unter die Masse mischen.

Als letztes die zimmerwarme Butter in kleinen Flöckchen unterrühren.

Jetzt: 

Alle Zutaten für den Mürbeteig in einer Schüssel abwiegen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Kalt stellen.

Nun:

Hefeteig ausrollen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. 

Zum Schluss:

Mohn-Masse auf den Hefeteig streichen und den Mürbeteig drüber krümeln

bei 200° 30-40 Minuten backen bis die Streusel leicht bräunen

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Mit Puderzucker bestäuben et voilà

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Beeren-Dessert

- Blaubeer-Himbeer-Dessert -


Die Sonne strahlt, alle Bäume blühen eifrig und endlich ist es abends noch warm draußen. Die Gartenmöbel werden eingeweiht und der Balkon wird frühlingshaft dekoriert. Besonders freue ich mich jetzt auf die wunderbaren Abende mit Freunden auf der Terrasse mit viel gutem Essen. Und die Krönung eines perfekten Dinners ist für mich wie immer ein traumhaftes Dessert! Passend zum Start in den (gefühlten und herbei gewünschten) Sommer habe ich mir ein blitzschnelles Dessert im Weck-Glas ausgedacht, das nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch ein bisschen so aussieht wie die Wölckchen am blau-weißen Strahlehimmel!

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Zutaten:

1 Packung Cantuccini
Kirschwasser

200g Sahne

150 g Mascarpone
Zitronenschale (Bio-Zitrone) 

Beeren der Saison

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Die Cantuccinis in 2-3 kleine Stücke brechen und in die Weck-Gläser bröseln
Darüber einige Beeren streuen. Das geht auch mit anderen Früchten in jeglicher Geschmacks- und Farbkombination - frisch oder gefroren!
Die Sahne steif schlagen und mit dem Mascarpone vermischen. Mit Zitronenschale und Zucker abschmecken. 

Die Mascarpone-Creme anschließend auf die Beeren geben und einige Beeren als Verzierung oben drauf legen.

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Tipp: Wer es etwas leichter mag: Bei der Creme den Mascarpone durch (Früchte-)quark ersetzen!

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Guten Appetit und einen wunderbaren Sonntag!

Feta-Spinat-Quiche

- Spinat-Feta-Quiche - 

Es fängt an zu grünen, die ersten Blütenknöspchen sind schon zu sehen und was wäre ein besserer Anlass auch etwas Grün auf den Teller zu bringen? Solange die Frühlingsboten im Gemüseregal jedoch noch auf sich warten lassen, greife ich auch liebend gern auf eine andere Vitaminbombe zurück, um startklar für die neue Jahreszeit zu werden -  Spinat! Inmitten einer leckeren Quiche mit fluffiger Sahne-Käse-Ei-Füllung wird das von Kindern wohl meistgehasste Gemüse zum wahren Gaumenschmaus.

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Um die ersten warmen Sonnenstrahlen nicht in der Küche, sondern möglichst draußen zu verbringen, hier ein Blitz-Rezept mit nur 7 Schritten für eine grandiose Spinat-Feta-Quiche mit Frühlingssalat:

(Tipp: Auch ein tolles Mitbringsel für das erste Picknick im Grünen!)

 

Zutaten:

Grundrezept Mürbeteig:

200g Mehl

100g weiche Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Spinat-Feta-Füllung:

500 g Blattspinat (ganzes Blatt)

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel 

200 ml Sahne

3 Eier

100g geriebener Emmentaler

100g Feta

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig einfach die weiche Butter in kleinen Flöckchen und das Ei leicht verquirlt zum Mehl geben und alles so lange verkneten, bis man eine Kugel formen kann.

2. Diese Kugel auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen, in eine runde Backform 

(Ø 32cm) legen und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Boden pieksen.

3. Den fertigen Boden eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. 

4. Spinat nach Packungsbeilage auftauen. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, in wenig neutralem Öl anbraten und Spinat hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Eier verquirlen, jedoch ohne zu Schäumen. Sahne und geriebenen Emmentaler hinzufügen.

6. Jetzt den Spinat auf dem Mürbeteigboden verteilen und mit der Masse übergießen.

7. Feta nun drüberkrümeln und für 20-30 Minuten bei 180°C Umluft in den Ofen schieben.

Serviervorschlag: Am besten mit einem frühlinshaften Salat aus Rucola, Cocktail-Tomaten und Radieschen anrichten. Das Rezept für eine passende Vinaigrette folgt...

Guten Appetit und einen zauberhaften Frühlingsbeginn!